この夏、櫻山八幡宮参道沿いにカフェがオープン！自家焙煎珈琲が味わえる「喫茶とり珈琲」をいち早くレポート♪

コーヒー好きな方にも、そうでない方にも朗報です♪今回は、高山市内に新しくオープンするカフェをご紹介します。まだまだ内装工事中（取材当時）のお店にお邪魔して、”どんなお店なのかな～？どんなメニューがあるのかな～？？”などなど、アレコレお話を伺ってきました♪

自家焙煎珈琲の魅力に惹かれ、独立を決意

櫻山八幡宮参道沿いの、大きな鳥居のすぐ側にあるかわいい赤い屋根が目印のお店。店主の梶原さんとパートナーの森下さんが、お二人で出店されるそうです。
梶原さんは、30歳の時に友人の影響で自家焙煎珈琲の魅力に気づいたそう。なんと、それまではコーヒーは苦手な飲み物だったとか…ちょうど将来や老後の働き方を考えていた時期と重なり、一念発起し仕事を退職。起業を視野に、金沢の有名喫茶店に転職し、働きながら自家焙煎珈琲やラテのノウハウを学んだそうです。

そしてこの夏、森下さんの地元である飛騨でお店をオープンすることに。取材当時はまだまだ内装工事の真っ最中、がっつりDIYを交えながら工事が進んでいました。

解体工事から内装まで、職人さんやお二人の友人などなど総勢50人以上の人達が協力してくれて、作業は順調に進んでいるそう。開店前からたくさんの地元の方に応援してもらい、森下さんは「とり珈琲って、こういうお店なんだなぁ」と実感されたそう。改装では、元々はなかった大きな窓を作り、そこから入り込む日差しがとても素敵な雰囲気なのだとか。

お客さんの日常に溶け込む珈琲

とり珈琲では、2人が選んだコーヒー豆を丁寧に焙煎した「自家焙煎珈琲」が味わえます。自家焙煎珈琲というと、なんだか敷居が高いような気がしてしまうかもしれませんが、二人が目指しているのは、「日常のコーヒー」。深煎りや中深煎りで、酸味の少ないコーヒーなので、スッと飲みやすいのが特徴です。お客さんの大切な時間に、そっと寄り添えるようなコーヒーを目指しているのだとか。

気になるメニューは？

店名に「珈琲」が入っているので、コーヒー推しのお店だと思われるかもしれないですが、実はそうではないんです。「コーヒーだけじゃなく、お店でリラックスしたり、おしゃべりしたり、クリエイティブな作業をしたりと、それぞれに思い思いの時間を過ごしてもらえたら嬉しい」と梶原さん。コーヒーという存在をお客さんに押し付けるのではなく、カフェインレスの物やジュース、抹茶などもメニューに加わる予定だとか。飲み物以外にも、サンドイッチ・焼き菓子・ケーキなど、厳選メニューが揃います♪

いずれはモーニングも始めたいということ。ドリンクのテイクアウトもできるそうなので、宮川沿いの散歩がますます楽しくなりそうです♪

器から二人でこだわったラテ

どんな豆を使うか、どんな牛乳を使うか？ラテに使用するカップにまでこだわっているそう。カップの重さや触感、薄さなどでも飲んだ時に感じる味わいがかわってくるのだとか。また、梶原さんの修行先のお店の店主が、ラテアートの全国大会で上位入賞するほどの実力者だったそう。そんなお店で学んだ梶原さんのラテアートも、とっても楽しみですね♪