2022年4月、高山市清見町のウッドフォーラム飛騨で「Café &Rest Room335 」をオープンされた鷲見隆治さんと奥様の奈美子さんにお話を伺いました。
清見の大切な場所を再び！急ピッチで進んだ開店準備
──お店を始められたきっかけと経緯をお聞きしてもいいですか？
オーナー 鷲見隆治さん（以下、隆治さん）：夢として、脱サラして自分でなにかやりたいと思ってはいたんですが、具体的にいつ何をやるかというのは決めていませんでした。
昨年この場所で長年営業されていたレストハウスせせらぎさんが閉店されたんですが、この場所はできた当初からよく利用していたし、特に青年団に所属していた頃は打ち合わせなどでお世話になったので空いてしまってさみしい思いがあったんです。清見の人が寄れる場所が減ってしまって…。ぼくも妻も清見生まれ清見育ちということもあって、空き店舗利用の公募があった時に応募したんです。
そこからが正直結構大変でした。自分としては年度末の3月31日まではどうしても勤めたかったので、そこから準備期間を経てオープンしたかったのですが、2022年の4月1日には営業を開始するという契約だったんです。なので起業セミナーも仕事をしながら受講して、料理の練習やお店の準備も夜や週末にがんばって、本当に3月31日まで勤めて次の日の4月1日にオープンさせました。
──お仕事しながら準備して次の日オープンとはすごいですね！奈美子さんはどうでしたか？
奈美子さん：実は私は最初夫から「お店をやろうと思う」と聞いたときは「そうなんだ！がんばってね！」という感じだったんです。一緒にお店をやるなんて思ってなくて。でもお店の経営などいろいろなことを考えていくと人を雇うより家族でやっていった方がいいな…ということになって、結局私も仕事を辞めて一緒にお店に立つことになりました。
仕事で関わっていた子どもたちと会えなくなるのはさみしかったですが、元々人が好きでおしゃべりも好きなので、今はいろいろな方と会ってお話しするのが楽しいです。
今までは土日休みの仕事でしたが、今は平日に休みがあるので夫と二人で飲食店を巡ったりして勉強しています。
奥に見える楽器たちはオーナーが所属するバンドのものや音楽仲間から自然に集まって来たもの。
飲むことが大好きなオーナーが「凝ったおつまみ」から自分の求める美味しさを追求したメニュー
──メニューはどうやって決めたんですか？
隆治さん：飲むのが大好きで、ビールやお酒に合うおつまみを自分で作っていたんですが、そこからだんだんと美味しいものを作りたいと凝り始めました。
奈美子さん：夫は食肉関係の会社に勤めていたので特に肉料理はばっちりです。誕生日に肉料理をふるまってくれたり、私が仕事で夜遅くなりがちな時期には夕飯も作ってくれました。唐揚げが本当に美味しかったので「お店出したら？」と半分冗談で言ったくらいです。
──本当にお店出されましたね！レパートリーも多そうですが、今後はメニューの変更もありそうですか？
隆治さん：まだ始めたばかりなので今はメニューが少ないですが、慣れてきたら少しずつ増やしたいと思っています。先日は飛騨牛の焼き肉が食べたいというリクエストをいただいて、限定で「飛騨牛焼肉御膳」をお出しすることにしました。飛騨牛の希少部位のミスジを使用していて、ご自分で焼いて召し上がれます。飛騨牛を一から仕込んだローストビーフもご予約いただければご用意します。とても好評ですよ。
ライブや貸切利用もOK♪楽しいことなら何でも！使い方無限大の広い店内
──先日はライブも開催され盛況だったと聞いています。どんな使い方ができますか？
隆治さん：久しぶりの有観客ライブはたくさんの方に来ていただいて感動しました。
使い方は、基本的に楽しいことならなんでもOKです！
思いつくものは…ライブ、カラオケ、ダンス、ゲーム大会もいいですね。サークル活動や趣味の集まり、作品の展示も、とにかくやってみたいことがあったらお問い合わせください。
貸し切りの人数や料金・時間などまだ決めてはいませんが、相談してもらったら検討しますのでまずはお気軽にご連絡いただけたらと思います。
──いろいろなシーンで利用できるんですね！楽しい想像が膨らみます。
眺めのいいカウンター席には電源も備えられている。
隆治さん：お座敷で赤ちゃん連れのママ友の会なども歓迎です。駐車場も十分ありますので安心して車で来ていただけます。眠くなったらお昼寝してもらっても大丈夫ですよ。
先日はいつも読書しながらゆっくりしてくださるお客様をお座敷の席にご案内しました。家で寛ぐように過ごしていただけたらと思います。
食器を含めて半分以上は元のお店のものを利用されているそう。
──素敵な雑貨も並んでいますが、どういった物なんですか？
奈美子さん：このコーナーはどうしようかと考えていたんですが、人づてに聞いたという人やバンドのメンバー、子どもの関係の方など縁がある方から次々と話が来て、あっという間に埋まりました。手に取りやすい値段の物から本格的なハンドメイド作品などいろいろありますのでぜひゆっくり見ていただきたいです。
今後はテイクアウトメニューも作成予定！シーンに合わせて相談できるオードブルも♪
──先日Instagramの投稿で美味しそうなオードブルを見かけたんですが、オードブルの注文やテイクアウトもできるんですか？
隆治さん：オードブルは３日前までにご予約いただければ、内容や予算などご要望に合わせて作ります。お祭りや誕生会などにぜひご利用ください。
今はコーヒーのテイクアウトができるんですが、今後は軽食も含めたテイクアウトメニューを用意しようと考えています。最初は唐揚げとポテトくらいになりそうです。
オーナー鷲見さんご夫妻よりメッセージ
──このお店への思いやみなさんへのメッセージをお願いします。
隆治さん：Cafe＆Restと名乗るほどなので、広い店内でゆっくりくつろいでいただきたいです。長時間利用OK、電源もあるのでお仕事もOK、お座敷でゴロンもOK、子連れでもどなたでも歓迎です。外の芝生のところに小型犬用のドッグアンカーも設置しました。
個人的にはオートバイと音楽が好きなので、同じ趣味の方と会話ができるのも楽しみにしています。
奈美子さん：お店を始めて、改めて人のつながりを感じています。応援してくれる友だちや勤めていた会社の人、来てくださる方のおかげだと、本当に感謝しています。
地元のじいちゃんやばあちゃんもこのお店のオープンを喜んでくださって、清見の人もたくさん来てくださって嬉しいです。みなさんにゆっくりのんびりしていただきたいですね。
ある日の店内、「ひとりやけど、えかな？（※いいかな？）」と入店してきた高齢の男性の遠慮がちな言葉に間髪入れず「ええですええです！」と笑顔で迎える奈美子さん。食事の前後には時間が許す限り話に耳を傾け帰りには「ありがとな、ごちそうさま」「ありがとうございます！ためらってなぁ（※体に気をつけてね）」「ぼちぼちやるさ」なんていう会話が交わされていました。
笑顔を絶やさず気配りが素敵な奈美子さんと、手が空いていれば外までお客様を見送るオーナーの隆治さん、お２人の人柄がこのお店の居心地の良さを作っていると感じました。
Café &Rest Room335
TEL：0577-701-335
住所：岐阜県高山市清見町三日町171
営業時間：10：00～17：00
定休日：毎週火曜日、第１・３水曜日（貸切や臨時休業あり）
駐車場あり
free Wi－Fiあり
小型犬用のドッグアンカーあり
SNS ：Instagram、Facebook
