休日は観光客で賑わう本町通り商店街。その2丁目に 2024年4月、エスプーマ系・鶏白湯（とりぱいたん）ラーメンが楽しめる「ラーメンかもん」がオープンしました。エスプーマとはスペイン語で泡のこと。ふわふわ＆まったりとした食感が特徴で、最近はラーメンの他、かき氷などでも見かけます。
オープン直後から「おしゃれなラーメン屋」と話題の「ラーメンかもん」。場所は、スーパー駿河屋本町店の並び、北陸銀行 高山支店の斜向かいです。
ラーメン屋のイメージを覆す！カフェ風の「映える」店内
まずはその「映える」店内の様子から紹介します。天井も壁も白一色で統一され、イスやテーブルはすべて飛騨家具。清潔感のある落ち着いた雰囲気は一見するとカフェのよう。
入ってすぐ目を惹くのは、60個もの白い提灯。「心介」「和田」「一善」など馴染みある地元企業の名前がずらりと並びます。
カウンター席は、脚が高めのおしゃれな椅子が8席ほど。1人でラーメンを食べにきても肩身が狭くなさそうで、一安心。カウンターテーブルの向こう側にすぐ厨房があります。ラーメンを調理する様子を眺めていられるので、待ち時間も退屈しません。
お店全体が宮川沿いの立地を活かしたウナギの寝所のような内装となっており、1番奥の壁は一面ガラス張り。運が良ければ、景色を眺めながらお食事ができるのも嬉しいポイント。
奥には、2人がけのカウンターテーブルが1つ。さらに４人ほどで座れるテーブル席が3つあり、壁際の座席はベンチになっていました。グループやお子様連れで来店する場合は、奥の席が良さそうですね。
定番から変わり種まで全部制覇したくなる3種類のラーメン
「ラーメンかもん」のメニューは全部で3種類。（2024年4月現在）定番の高山ラーメンから、新感覚の鶏白湯やヴィーガン対応のラーメンまで、どれも気になるメニューが並びます。
■特製 高山ラーメン 1,300円（レギュラー 1,000円）
飛騨地鶏・飛騨豚を8時間煮込んで魚介スープと合わせた味わい深いスープが特徴。チャーシューはもちろん自家製！飛騨豚バラの薄切りをやわらか〜く仕上げたもの。
■高山鶏泡白湯 1,500円
飛騨地鶏、飛騨豚を7時間かけて煮込んだ特製スープをあっさりと仕上げた一品。
■トマト白湯ラーメン（ヴィーガン）1,500円
ヴィーガンの方にも対応したラーメン。野菜を贅沢に使用し、スープ、具材まで植物性100%、動物性食品を一切使用していないそう。
入店してすぐのところに券売機があるので、タッチパネルで選んで食券を発券します。発券機の画面には「coming soon」とともに「高山飛騨牛ラーメン」の文字が！新メニュー販売の予定があるようなので、今後の公式リリースに注目です。
エスプーマ系スープの「高山鶏泡白湯」は8種の具材で無限味変可能！飽きがこないこだわりラーメン
券売機で発券後、お店の方が席を案内してくださるので着席します。今回は、「高山鶏泡白湯ラーメン」を注文。お昼時だったので混雑していましたが、着席して10分ほどでラーメンにありつけました。
いざ実食！カプチーノのように細かく泡立ってとろっとしたスープは、新感覚！豚骨ラーメンのようなコッテリ風味を想像していたのですが、「かもん」さんの鶏白湯は、出汁がよく効いて風味豊か。出汁の旨味が一気に広がるので、意外にも和風な印象。
麺は店内にある製麺室で製麺するとのことで、こだわりがハンパないです。国産の小麦と厳選した小麦を使用した細麺と中細麺は、かみごたえがあります。麺にスープがよく絡んで満足感マシマシな気がしました。
そして、大きな飛騨豚肩ロース。薄切りのお肉が1枚どーんと入っています。やわらかくて、しっとりジューシー。そのまま大きなお肉を楽しんでも良し、麺や白髪ネギと一緒に巻いて食べても良しの贅沢感が味わえます。
真っ白いスープに隠れて気づかなかったのですが、飛騨豚ロースをいただいた後に発見したのは、国産鶏胸肉です。飛騨豚ロースとは違ってさっぱりとした味わいの鶏胸肉。お肉が2種類も楽しめるなんて、お肉好きな人には嬉しいサプライズです。
「高山鶏泡白湯」に入っている具材は、全部で8種類あります。
・飛騨豚肩ロース
・国産鶏むね肉
・京都産九条ネギ
・白髪ネギ
・ゆず
・紫玉ねぎ
・岐阜県産玉子
・穂紫蘇（ほしそ）
全ての具材がスープと絶妙にマッチするので、1杯で味変が何度もできちゃいます！中でもシソの風味が広がる「穂紫蘇」は、お腹がいっぱいになってきた終盤でも、麺と一緒にさっぱり飽きずに味わえました。
圧倒的に刺さる「味」&「ビジュ」！入りやすい雰囲気の新感覚注目店
「かもん」さんは、内装・ラーメンともにビジュアルが圧倒的に映えます。そして、ラーメン自体も新感覚でとっても美味しいので、お友達と行くのはもちろん、カップルの2回目以降のデートとかに行っても面白いかも。
高山のラーメンに新しい風を吹かせる新感覚の注目店。ぜひ立ち寄ってみてください！
ラーメンかもん
■住所:岐阜県高山市本町2丁目19
■電話番号:0577-70-1233
■営業時間:11:30〜14:30
■定休日:月曜日
■駐車場:なし
■SNS:instagram
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